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水端(みずはな)とは、物事の最初。出はじめ。はじまり。
油長酒造のある奈良には古来より都が置かれ様々な技術が蓄積した。 それが室町時代、寺院醸造によって技術革新が起こり、これが現代の醸造法の基礎となっている。
油長酒造がこれからの100年を見据え、取り組む2つの酒造り。 1つ目は「風の森」ブランドでこれからも日本酒醸造技術の前衛を志す。 2つ目は「水端(みずはな)」ブランドで古典技術を再現、日本酒の源流を辿る。
水端シリーズのコンセプトは『古典を追求』。古典技術を再現し、日本酒の源流を辿ることです。
水端の3つのルール
1、水端専用蔵 享保蔵で醸す
2、大甕仕込み
3、古典 を読み解く醸造
■享保蔵の機能 享保蔵では酒造りすべての工程を享保蔵のみで完結します。風の森醸造とは完全に切り離した 独立した酒蔵 です。
楯野川 純米大吟醸 清流 720ml たてのかわ せいりゅう
2,035円(税込)
羽根屋 純米吟醸 CLASSIC 生酒 720ml はねや
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秋鹿 純米酒 あらごし生酒 1800ml あきしか
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