造り
「蜂龍舎」を立ち上げた初代に思いを馳せ、創業当時の江戸末期に主流だった「生もと造り」に挑んで造りました。通常の酒母に比べて時間や手間がかかり、高度な技術を要しますが、酒造りの原点に戻り、酵母の生命力を生かした日本酒本来の力強い味わいを目指しました。

酒米
那須の中でも大田原は特に酒米栽培における理想郷です。この地で400年以上の歴史がある稲作農家が、「大那」を醸す仕込み水を同じ水系の田んぼで、酒米の王様とも言われる「山田錦」を自然の恵みを生かして丹精込めて栽培しました。精米歩合は、「福（ふく）」と掛けて29（ふく）%まで精米し、旨さと遊び心に磨きを掛けました。

味わい
「香り（上立香、含み香）」
上品で穏やか。自己主張せず、奥ゆかしさがあります。
「口当たり」
非常になめらかで柔らかい触感。澄み切った純度の高い透明感です。
「余韻」
生もとらしい豊かな酸味が立ち上がり、一気に骨太な輪郭が現れ全体像を引き締めます。 純度の高い米の旨味が共起し、酸味と合わさることで、贅沢な余韻が続きます。
「推奨温度」
冷やしすぎず飲むことで、最初はなめらかできれいな透明感を感じ、舌の上で温度が上がります。 中盤から終盤にかけて、骨太な酸味と上質な旨味という移り変わりを体験できるでしょう。